تاریخچه اکبر جوجه

جهت مشاهده ادامه مطلب در سایت منبع اینجا روی لینک زیر کنید :
[ad_1]

تاریخچه اکبر جوجه

تاریخچه اکبر جوجه

حدود 60 سال پيش در منطقه اي به نام گلوگاه جواني مازني به نام علي اکبر کلبادي (که به اشتباه گلبادي هم گفته مي شود) با جثه نحيف و لاغر،به همراه همسرش (صنمبر عظيمي) در سال 1323 در ملکي اجاره ای ، قهوه خانه اي بر پا کردند. آن ها با کمترين امکانات و پشتکاري وصف ناشدني شروع به سرو صبحانه کردند؛ صبحانه اي که شامل چاي،پنير محلي،کره گوسفندي،تخم مرغ محلي و نان هاي خوشمزه و معروف به کمبه مي شد. پرسنل پاسگاه چشمه بلبل و افراد بومي و مسافران عبوري از جمله مشتريان پروپا قرص نان محلي بودند؛ نان هايي با عطر و بو و مزه به ياد ماندني که توسط همسر حاج اکبر تهيه مي شد. پس از مدتي به دليل استقبال مشتريان شروع کردند به پخت غذاهايي از قبيل چلو جوجه و چلو تخم مرغ. قهوه خانه در مسير جاده مشهد قرار داشت و کيفيت و کميت عالي و قيمت منصفانه غذاهاي اکبر آقا يا به عبارتي مش اکبر دليلي بود براي اينکه رانندگان کاميون و اتوبوس ناهار را در اين قهوه خانه ميل کنند. معروفترين غذايي که در اين قهوه خانه عرضه مي شد،چلو جوجه مخصوص رانندگان بود و بقيه غذاها براي افرادي با درامد کم وشاگرد شوفرها بود که مقدار عرضه ي غذا به حدي بود که کارگران را به راحتي سير مي کرد. گاهي هم به دليل سرماي هوا در زمستان مش اکبر با کمبود جوجه مواجه مي شد و به اجبار کبک را جايگزين مي کرد. در اين ميان همسر حاج اکبر با پخت نان محلي و رب انار و فروش آنها به مشتريها کم رونق بودن کار و کاسبي را جبران مي کرد. کيفيت چلو جوجه ها هم که به دليل عشق اکبر آقا به مشتريان و استفاده از رب انار مخصوص محلي و غلظت و مزه و استفاده از جوجه رسمي و کره محلي زبانزد خاص و عام بود(تخم مرغ و به اصطلاح نيمرو هم اگر با عشق و علاقه پخت شود خوشمزه مي شود). کم کم لقب اکبر جوجه(که خود مشتريان اين لقب را براي ايشان انتخاب کرده بودند) بر سر زبان ها افتاد و حالا اين لقب به دليل طبخ جوجه بود يا به مناسبت قد و قامت کوچک اکبر آقا بماند….

در ابتداي کار هر روز براي ناهار از يک ديگ 10 الي 12 نفري براي پخت برنج استفاده مي کردند. شيوه پخت برنج و جوجهء مش اکبر خاص و معروف بود و بيشتر معروفيت مش اکبر به دليل جوجۀ سرخ شده با کره گوسفندي بود که با چلو و رب انار و پياز سرو مي شد. آغاز عرضه ي اين غذا حدود سال 1330 بود. بعد از چند سال حاج اکبر و همسرش به دليل انتقال جاده قديم به جاده جديدو محدود بودن مکان ، تصميم به جابه جايي گرفتند و مکان ديگري يعني جادۀ شوسه يا همان جادۀ امروزي که مسير ارتباطي استانهاي مازندران و گلستان است را انتخاب کردند .
ايجاد جاده ي جديد(شوسه)در سال 1342 بود و مشتريان مش اکبر روز به روز بيشتر مي شدند و کار پخت غذا از روزي 20 پرس به 2000 پرس انتقال يافت. در نتيجه مش اکبر و همسرش براي راحتي و آسايش مشتريان و رونق کار خود رستوران را بزرگتر کردند.ساخت ساختمان جديد 40 روز به طول انجاميد و بناها به طور شبانه روزي در اين مکان کار مي کردند؛در اين مدت به دليل نبود مکاني مناسب براي پذيرايي از مشتريان،همسر مش اکبر منزل مسکوني خود را که در جوار رستوران بود، به سالن غذا خوري تبديل کرد و تمام اين فعاليت ها در حالي انجام مي شد که حاج اکبر در بستر بيماري بود.بالاخره ساخت ساختمان تمام شد و در کنار آن باغچه اي را براي پرورش جوجه در نظر گرفتند. ديگ هاي بزرگ جانشين قابلمه هاي کوچک شدند؛اتاق پخت برنج و جوجه جدا شد و روزانه تعداد بسيار زيادي جوجه ذبح و پس از پر کندن و تميز کردن براي پخت آماده مي شد،اگر امروزه رستوران هاي زنجيره اي اکبر جوجه با حدود 500 نفر پرسنل در استان هاي مازندران،گلستان و سمنان(البته به استثناي يک سري از رستورانها که با تقلب و حيله و بدون هيچ گونه مدرک و سندي و صرفاً به دليل پخت جوجه نام خود را اکبر جوجه گذاشته اند وبه خصوص در تمامي جاده هاي منتهي به شمال کشور و حتي خارج از کشور مستقر هستند)مشغول پخت و ارئه چلو جوجه با همان کيفيت مي باشند، همگي آنها اعتبار خود را مديون زحمت ها،پشتکار و صبوري اکبر آقا و صنمبر خانم هستند. هم اکنون فرزندان و نواده هاي اکبر آقا با تاسيس 11 شعبه در شهرستان هاي ساري،گرگان،بابل،آمل،نوشهر ،خلیل شهر،قائمشهر،ایزدشهر،گرمسا ر،چالوس و بهشهر که در سايت

کد HTML:

www.Akbarjoojeh.com

آدرس و شماره تلفن آنها ثبت شده، مشغول فعاليت هستند و فرزند ارشد ايشان حميد رضا کلبادي در سال 1363 اکبر جوجه را رسماً به ثبت رسانيد و با تاسيس اولين شعبه اکبر جوجه در شهرستان ساري در سال 1370 و فرزند ديگرشان سيروس کلبادي با تاسيس شعبه گرگان در سال 1371 و ثبت اکبر جوجه در بخش ”ثبت اختراعات” راه و هدف علي اکبر کلبادي و صنمبر عظيمي را ادامه مي دهند.

پ.ن :

رستوران‌های اکبر جوجه در سال ۲۰۰۹ برنده جایزه مقام سوم نوآوری در نمایشگاه تکنوپل روسیه شدند.

سوالی بود در خدمتیم !

[ad_2]